瑞士原裝進口 普力通 關節凝膠【用擦的葡萄糖胺】特會中
瑞士百年歷史的瑞士生技大廠Doetsch Grether AG 公司 (簡稱DG)多年研發Pernaton凝膠能滋養關節部位肌膚,,採用紐西蘭高純度青邊貽貝萃取物(內含高營養成份 - 天然的葡萄胺聚糖Glycosaminoglycans)以特殊配方與製程並混合天然植物精油而成的關節部位肌膚日常保養用品,可充分滋養關節部位肌膚及舒緩肌膚,維持肌膚舒適與健康。

目前分類:葡萄酒新聞 (22)

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香檳與紅酒 皆具有抗氧化效果

 

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據英國《每日電訊報》近日報道,美國一項新研究發現,喝紅葡萄酒可以防止視力惡化。

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學者:紅酒萃取物 抗老化的聖杯

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中新社

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【2010/03/07 聯合晚報】

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紅葡萄酒一直以來都被推崇為一種健康飲品。如今﹐葡萄酒中據說有益健康的成分──白藜蘆醇──在日常營養補充品、飲料、甚至一種新的營養食品(銷售商宣稱這種營養棒可以幫助你延年益壽﹐有助於預防癌症和其他疾病)中也可以獲得了。直到最近之前﹐白藜蘆醇有益健康的證據都只限於動物試驗數據﹐不過現在初步的人體試驗已經得出了讓人感興趣的結果。
Tim Foley

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發表人 Top100Wine 於 2009/12/19 7:50:44

常常聽說地球暖化會造成海平面上升、城市淹沒,但這些事情在沒真正發生或實際威脅到生活前,一般人嚴格說起來其實感覺不大,就有網站列出6種將會恐怕即將消失的食物,當你再也吃不到義大利麵,辦趴沒酒喝時,就知道,全球暖化跟每個人都「很有關係」。

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發表人 Top100Wine 於 2009/12/6 17:04:13 (1 人讀取)

一直以來,睡前一杯紅酒被認為是可預防心血管疾病,及抗老化的好方法,沒想到,現在又被證實,紅酒還可以防「蛀牙」。根據義大利研究發現,紅酒由於富含前花青素,可阻止牙齒細菌活動,讓牙齒細菌不再傷害牙齒砝瑯質,也就是「防蛀牙」。

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發表人 Top100Wine 於 2009/11/29 20:47:28

  哥本哈根氣候峰會下個月即將舉行,巴黎的法國獨立酒商協會(Vigneron Independant)27日拉起警報,警告氣溫升高對葡萄酒商生計造成的負面影響,並指出幾年後,法國香檳可能得跟英國氣泡酒一較高下。

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自由時報

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from 經濟日報

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路透 更新日期:2009/10/23 14:57

(路透雪梨23日電)紅酒配紅肉,而非魚肉,不只是美食慣例,日本研究團隊發現這是有科學根據的。

日本紅酒製造公司Mercian Corp.產品研發實驗室科學家田村(Takayuki Tamura)及同僚發現,行家創立這經驗法則是因紅酒和魚肉風味衝突。

由於缺乏這方面知識,直到現在,沒有人可以確定預測那類酒可能會引起口中的魚腥味。

然而,田村及其團隊發現,吃魚肉配紅酒在口中產生的明顯不悅腥味,全是紅酒自然產生的鐵質作怪,而有些酒的鐵質又較其他酒類為高。

研究團隊在聲明中指出:「我們發現,鐵質與鐵離子兩者的濃度與魚腥餘味的強度,有強烈、證據確鑿的關聯。」

他們指出,這項發現顯示,吃海鮮配紅酒造成的魚腥味主因在於鐵質,如果紅酒鐵質較低,或許也很適合拿來配海鮮。中央社(翻譯)

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台灣醒報 更新日期:2009/10/23 09:17 楊舒婷

【台灣醒報記者楊舒婷綜合報導】喜歡喝白葡萄酒嗎?小心太酸讓牙齒琺瑯質受創!德國研究指出,白酒於口中的時間長短、酸鹼值指數,都是損害牙齒的主因。若一定得喝白酒,記得配上富含鈣質的起司一起食用;此外,隔30分鐘後再刷牙,讓唾液中和,也避免琺瑯質因此被刷掉。

一般來說,目前已知白酒比紅酒還酸。德國古騰堡大學(Johannes Gutenberg University)選擇25顆40歲至65歲男、女性的牙齒進行實驗,將牙齒浸泡在紅、白酒中長達一天,發現浸過白酒的牙齒琺瑯質上的鈣、磷流失情形嚴重,大約流失8.74至28.56毫克,比起紅酒的4.85至19.43毫克,顯然高上許多。

因此若一定得喝白酒,研究團隊認為,可搭配起司一起食用;既然白酒會侵蝕掉琺瑯質中的鈣,那麼就吃點富含鈣質的起司中和。

不過計畫主持人布蕊塔‧魏勒斯豪森提醒,就算喝完白酒就刷牙,長期喝下來,牙齒仍會受損;更糟的是,刷太勤或太用力,也有可能造成琺瑯質流失,反而得不償失。

英國牙醫師公會丹米恩‧沃斯里教授建議,如果一定要喝白酒,最好隨餐飲用,也至少隔30分鐘再刷牙上床睡覺。他指出,這些緩衝時間,才能讓唾液中和、減少損害牙齒的可能性;此外,隔段時間再刷牙,也是為了讓琺瑯質在受到酸性物質攻擊後,不至於又馬上被牙刷刷掉更多。

研究團隊提醒,若一定要配酒,千萬別再配吃草莓或其他酸性的果汁,否則是酸上加酸,建議可選對牙齒衝擊較小的紅酒Rioja或Pinot noir服用。

這份研究報告也刊登於《營養研究》期刊。喝白酒配起司 對牙齒才健康-Yahoo!奇摩新聞

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我很很多人都有一個共通的疑問:葡萄酒最適當的儲存溫度是什麼?

       我查看一下資料,發現大部分的資料在記載葡萄酒最適當的儲存溫度時,並沒有同樣的答案。有人說攝氏10度到15度,有人說攝氏13度到18度,市面上能看到家庭式的酒櫃大多也都設定在這個溫度之間,於是我給他的回答是: 攝氏10度到16度之間,只要溫差不要太大既可。不過最近看到一篇文章很詳細描述不同儲存溫度對葡萄酒有不同影響,使我對葡萄酒的儲存溫度有了更深一步的了解。

在這一篇文章裡提到說選擇酒的儲存環境時要特別考慮到三個要素:光、濕度和溫度。光裡面的紫外線會破壞酒裡面的有機物,使酒裡面的香氣,味道和結構(structure)變差,(我們現在用的螢光燈產生出來的光裡面含有大量的紫外線),所以酒最好儲存在黑暗的地方。濕度對酒的影響在於用的是不是品質好的軟木塞(cork)封瓶,因為用到品質不佳的軟木塞,漏酒的機會比較大,再加上如果儲存環境濕度較低,酒會透過軟木塞蒸發出去或滲透出去,時間一久酒瓶裡的酒會減少許多,而酒的液面(ullage:酒瓶裡的液體容量位置)也會變低。酒的軟木塞如果品質不錯,而且儲存環境濕度保持在75%到85%之間,發生蒸發和漏酒的機率就會降低許多。

解決儲存酒地方的光線和濕度後,下一步要考慮的是儲存酒的環境和溫度。說實在的,我還沒看過有人做過研究酒應該儲存在什麼溫度下,不過大部人的共識是酒應該儲存在攝氏13度,然後溫差不要在高低超過一度間,他們認為這樣的環境最適合酒陳年。有這樣的認知原因是以前大部份法國酒莊把酒儲存在洞穴裡,地底下的溫度大多保持在攝氏13度左右。所謂的”最適當”的儲存酒的溫度其實只是當時所有酒莊的慣例,並沒有經過科學證實。

但是酒本身在陳年時會產生很多化學反應,每一個化學反應跟溫度的高低有直接的關係,當能量(energy)累積到某個程度時,某些化學反應就會產生。(有關酒裡面化學反應變化的部分請參考”Ageability of A Wine”這篇文章),但是不同溫度所能產生的能量不同,也使酒裡面的化學反應發生時間不同。同樣的不是酒裡面的同一個化學反應都會發生在同一個能量程度,可能發生在能量的一個範圍裡面,所以在分析能量時會產生所謂的最高和最低限制。於是有人就作了一個實驗,看看酒在不同的溫度下會有什麼反應。

結果如下: 以酒儲存在13度的化學反應為基準,把酒的儲存溫度提高到15度左右,酒的陳年的速度會比酒儲存在13度快1.2到1.5倍。把酒儲存的溫度提高到23度左右,酒的陳年的速度會比酒儲存在13度快2.1到8倍。把酒的儲存的溫度提高到33度左右,酒的陳年的速度會比酒儲存在13度快4.1到56倍。也就是說,如果把酒儲存在23度一個月的話,所陳年的速度很可能等於儲存在13度下8個月,如果把酒儲存在33度一個月的話,陳年的速度很可能等於儲存在13度56個月。不只是這樣而已,很多不希望在酒裡面發生的化學反應在溫度高能量大時也會產生,但在溫度低時不會發生。儲存酒的溫度如果比較低,能累積的能量就越低,當然希望能產生的化學反應就越慢,甚至於完全不會發生,陳年效應可以就無法顯現出來。

在溫差上面,高溫使酒裡面的液體與空氣膨脹,低溫使酒裡面的液體與空氣收縮,長時間同時有這樣情形出現時,酒就好像在”呼吸”一樣在瓶子裡面產生不同的壓力,而空氣很可能會透過軟木塞進出酒瓶裡,或軟木塞被壓力擠出去,產生氧化的情形。所以說如果酒暴露在高溫下幾個小時,酒裡面所產生的不好的化學變化遠比我們想像的還要嚴重,就算事後把酒保存在很好的環境下也無法補償回來。

酒比我們想像的脆弱,或許我們要更加注意呵護她們!


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〔中央社〕
全球經濟景氣逐漸復甦,富豪重回投資市場,除了商業房地產,美酒、罕見錢幣、商標及限量紀念商品,都是他們投資的標的。

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〔自由時報〕
有胃灼熱與胃食道逆流毛病的美國人估計有數百萬人,但為何其中只有少數人會出現足以導致食道癌的嚴重病變?最新科學研究顯示,關鍵可能是少喝了葡萄酒。

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《新華網+自由時報》

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葡萄酒發源於法國,並深為各國人民喜愛。它除了酒精度低、口感好外,還對某些疾病有一定的預防、治療作用,這也是近年來葡萄酒銷量大增的一個主要因素。

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(法新社)
英國格拉斯哥大學的科學家2日發表研究指出,紅酒中含有一種名為「白藜蘆醇」(Resveratrol)的抗氧化劑,可以幫助人體抵抗體內的發炎症狀。研究表示,當老鼠遭遇一種會引起嚴重發炎症狀的化學藥劑時,體內預先注入的「白藜蘆醇」能幫助老鼠免於威脅,反之則會造成類似發膿的嚴重反應。

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法國連日遭遇高溫天氣,不少省份發布了酷暑橙色警報,預計高溫天氣將至少持續到8月21日。滾滾熱浪使該國多個地區葡萄早熟。當地數十名釀酒業人士已發表公開信,要求法國總統推動聯合國氣候峰會,以免法國著名葡萄園因暖化問題而失色。

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