學者:紅酒萃取物 抗老化的聖杯
紅酒愈熟成 白藜蘆醇愈多


2006/11/03 【聯合報】

「自然」期刊網站1日報導哈佛大學與美國「國家老化研究所」合作的一項實驗,高脂飲食的肥胖症老鼠服用從紅酒提煉的白藜蘆醇(resveratrol),罹患糖尿病、肝病、心臟病、癌症及其他肥胖相關疾病的機率,都比標準低脂飲食的老鼠更低,還「長壽且活力充沛」。

老鼠的實驗成果還不能馬上移用於人類,但研究驚動各界,專家形容是「奇觀」,更有科學家說,這項研究發現長壽又健康之秘,等於找到「老化研究的聖杯」。 「自然」期刊首席論文審查員,布朗大學分子生物學教授海夫凡說,「這是一項有歷史里程碑意義的貢獻」。

白藜蘆醇促進細胞「粒腺體」的活動和再生。主持研究的哈佛大學辛克萊爾博士形容粒腺體是「細胞的能源發電廠」。在老鼠身上,白藜蘆醇的效果是消除高脂食物產生的卡路里,使這些高脂食物雖使身體肥胖,對體內器官卻無害。
辛克萊爾博士和27位研究人員讓55隻過胖老鼠吃高脂飲食 (「麥當勞式飲食」),配合服用白藜蘆醇,結果牠們死亡率比吃高脂食物而未吃白藜蘆醇的過胖鼠降低31%,而且所有實驗老鼠不但和正常老鼠一樣健康,在運動儀器上也靈活一如精瘦的對照組老鼠。

辛格萊爾表示,實驗老鼠「外表胖嘟嘟,但內在棒極了」,一切器官正常,白藜蘆醇的功效聽起來美妙得不像是真的。

科學家希望民眾先別立刻衝出門或上網買白藜蘆醇錠來吞,因為現有白藜蘆醇錠大多是不受管制的營養補充品,健康食品店有賣,但成色遠不如實驗老鼠使用的劑量。麻州Sirtris藥廠正在研發一種高成色錠劑,等到聯邦食品藥物管理局批准,約需五年才能上市。

專家擔心這項研究造成民眾忘記節制飲食,大吃大喝等待白藜蘆醇仙丹。辛克萊爾說:「別把這當做大飽口腹的藉口,不過,這項研究顯示,一個人可以雖然胖,卻快樂、健康、活力。」

過胖老鼠唯一沒有改進的是膽固醇,但因整體健康良好,膽固醇過高已不是問題。

學者:紅酒愈熟成 白藜蘆醇愈多


2006/11/03 【聯合報】

外電報導紅酒中的白藜蘆醇對人體有益,國內對此頗有研究的國立嘉義大學生命科學院院長邱義源說,民眾可常攝取紅葡萄、紅酒、花生、莓類及紅葡萄汁等食材。

國立屏東科技大學食品科學系教授謝寶全也說,不論便宜或價昂的紅酒都有白藜蘆醇,含量多寡與紅酒的熟成度有關,只要紅酒的熟成度高,就可提煉較多的白藜蘆醇。

大葉大學生物產業科技學系教授柯文慶指出,紅酒成分中有大量多酚化合物,例如單寧、花青素等抗氧化劑。哈佛大學萃取出的「白藜蘆醇」,是從紅酒內的多酚化合物純化提煉,食品內的化合物純化後,濃度高,功效相對明顯。

邱義源說,紅酒價格的高低主要取決香氣、釀製過程、年分、口感及色澤,與白藜蘆醇的含量無關;也就是說,高價紅酒所含的白藜蘆醇並不一定高於低價紅酒。
台北榮總心臟內科主任林幸榮說,他曾以兔子做過研究,先餵牠們高膽固醇食物,誘發動脈硬化,再餵食適量紅酒,不但可減少血管內膜增生,動脈硬化情況也獲得改善。相較之下,白酒效果就差了些。

對於不愛喝紅酒的民眾,林幸榮說,有不少植物也都含有紅酒裡的抗氧化物質,像蘋果,洋蔥和葡萄等,按理講,只要多吃這類含抗氧化物質的食物就有助益。

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