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〔中央社〕
全球經濟景氣逐漸復甦，富豪重回投資市場，除了商業房地產，美酒、罕見錢幣、商標及限量紀念商品，都是他們投資的標的。

更新日期:2009/09/26 00:07 ◎記者鍾佩芳／專題報導

單醣類是指在一般溫和水解條件下已無法再水解的簡單醣類結構。可分為三碳醣、四碳醣、五碳醣、六碳醣、七碳醣；其中又以六碳醣〈主要有包括葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖〉在營養學上具有重大意義。

葡萄糖：人體血液中主要的醣類形式〈又稱為血糖〉，及腦與中樞神經系統唯一的能量來源。其主要的食物來源有柑橘、葡萄及多醣類雙糖類的水解產物。

果糖：果糖須經由肝臟細胞及長細胞中之酵素作用將其轉變成葡萄糖，才能被體內利用。其主要來源有水梨、蘋果及蜂蜜及蔗糖的水解產物。

半乳糖：主要來源為乳糖的水解；泌乳期婦女乳腺組織則有效素能將葡萄糖轉為半乳糖。

甘露糖：可由體內的葡萄糖轉變生成。

雙醣類由兩分子單醣而成。由於雙糖無法直接被腸道吸收，必須先經由腸黏膜細胞的雙醣酵素分解成單醣才可被吸收，常見的如下││

麥芽糖：常見的來源為澱粉的水解產物。

蔗糖：在體內需經由腸黏膜細胞中的蔗糖�將其水解為葡萄糖、果糖後，才可被吸收、利用。主要來源有蜂蜜、甘蔗、胡蘿蔔、甜菜、楓糖漿等。

乳糖：為一來自動物體的雙醣，主要存於哺乳動物的乳汁中。經酸或腸道乳糖〈酉每〉水解後，可產生葡萄糖和半乳糖。

寡醣類一般是指由兩個以上、十個以下的單醣脫水而成的短鍊醣，以洋蔥、牛蒡、蘆筍、豆漿、豆類及麥類含量最高。而蔬菜中常見的寡糖包括果寡醣〈存在於有益菌的食物中〉、麥芽寡醣及異麥芽寡糖等。

多醣類指由十個以上的單醣所構成之大分子聚合物。一般常見的如下││

澱粉：為葡萄糖聚合而成的大分子。

肝醣：又稱為動物澱粉，也是由葡萄糖聚合而成的大分子。肝臟可將血液中多餘的葡萄糖轉變為肝醣形式來儲存，具有調節血糖濃度功能。

纖維素：不能被人體吸收，但可使腸道廢物清除。

（資料來源／台大北護分院營養師石慧玲整理／鍾佩芳）

更新日期:2009/09/29 00:07 【記者萬博超／台北報導】

秋季來臨，乾咳、呼吸道不適是常見的不適。中醫師李佳霓在一場衛教講座表示，不妨生山藥、生苡米、柿霜餅共同煮粥，有助清補脾肺。

李佳霓指出，可準備生山藥60克、生苡米60克、柿霜餅24克，先前2種搗碎後，煮爛再將柿霜餅切碎調入融化即成，食用可清補脾肺對肺疾有保健養生的功效。

此外，中醫常推薦的秋梨膏（亦稱雪梨膏）也是滋補肺陰佳品，對慢性支氣管炎，屬陰虛燥熱，乾咳無痰，口乾咽燥，心煩音啞等問題均可輔助保健，可作食療。

想要改善整體健康，李佳霓醫師建議可考慮山藥雞蛋黃粥保養脾胃，以生懷山藥30克磨粉，熟雞蛋黃適量，煮粥服早餐食用，能健脾固腸。

藕粉粥則以藕粉25克、白粳米25克（用麥片亦可）、白糖適量同煮，凡心脾虛弱，致失眠多夢心煩食少乏力者可適度服用。

酸棗仁粥則以酸棗仁30克、白米50克；先將酸棗仁打碎後煮汁去渣，再以此汁煮米成粥，夜晚食之，適宜用腦過度者。

蓮子粥則主要以蓮子肉50克，糯米100克，冰糖適量同煮成粥，適宜脾虛久瀉，心悸失眠，自汗多夢的老年人。

更新日期:2009/09/26 00:07 ◎記者鍾佩芳／專題報導

董氏基金會營養組主任許惠玉表示，喝水愈自然的愈好。礦泉水沒經過煮沸，建議民眾可自行在家煮水，將水煮沸後打開蓋子，再煮沸三分鐘，喝起來也比較不會有味道。煮沸的水跟礦泉水是一樣的，台大醫院營養師石慧玲也表示，民眾在家中可自行煮沸開水來飲用；而到外面則可飲用市售的礦泉水。至於純水，因水中沒有礦物質，不適合長期飲用。

碳酸飲料為含糖的有氣泡汽水，不建議民眾長時間飲用。台大醫院營養師簡妙凌表示，曾經有研究指出，將牙齒放入可樂中幾天後牙齒則會被侵蝕不見。低卡可樂是否就比較不會？石慧玲表示，只是熱量較少，但侵蝕性還是存在的，是用代糖來取代一般常使用的糖類，但喝起來也是會有甜甜的感覺。

許惠玉表示，對於常喝可樂者，則建議可喝低卡可樂，但久久喝一次者及孩童則不建議喝低卡可樂。

市售蔬果汁僅是將濃縮的果汁還原而已，台大醫院營養師簡妙凌表示，100CC的蔬果汁差不多一份水果的熱量，新鮮蔬果吃ㄧ份則易有飽足感；但是蔬果汁會使人一喝再喝，往往喝一瓶蔬果汁，其熱量驚人。

有廣告宣稱該蔬果汁有幾十種蔬果在內，台灣癌症基金會吳秋玲也表示，事實上每種蔬果純汁含量稀少，而且永遠也只限於這幾種，無法攝取到當季新鮮蔬果的營養。因此，市售蔬果汁雖然提供方便性，但蔬果種類卻大受限制。而新鮮蔬果所富含的纖維是預防便秘、排除毒素、清除宿便的好幫手。

吳營養師表示，選擇飲品時應盡量避免飲用香料與色素調合成的糖水果汁，市售蔬果汁雖是便利的選擇，但也可能同時喝下高熱量。因市售許多蔬果汁純汁含量約只有5%~10%，其餘的都只是糖水、色素與香料。就算號稱100%的蔬果汁也多使用濃縮果汁再還原，營養價值當然遠不及新鮮蔬果。長此下來不僅無益於健康，反而因為喝下太多糖份而造成肥胖的機率增加。

更新日期:2009/09/29 12:19

(中央社訊息服務20090929 11:17:39)現代人因飲食習慣、壓力或作息不正常等等因素， 許多人都有掉髮的煩惱。市面上防止掉髮的商品及偏方五花八門，其實最重要的第一步，首重頭皮清潔。頭皮保持清潔，毛孔不阻塞， 毛髮才能持續地獲得營養，使髮根強健不掉落。

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圖說： 許多人都有掉髮的煩惱，最重要的第一步，首重頭皮清潔，頭皮保持清潔，毛孔不阻塞， 毛髮才能持續地獲得營養，使髮根強健不掉落。

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