台灣新生報 更新日期:2010/04/02 00:07 【記者蘇湘雲/綜合外電報導】

西方有句諺語:「早餐要吃得像國王,午餐要吃得像王子,晚餐要吃得像乞丐。」美國最新研究發現,這句話自有道理,早餐食用煎蛋、培根等高脂肪食物有助調節新陳代謝,預防新陳代謝症候群上身。

美國阿拉巴馬大學伯明罕分校研究指出,早餐若食用高脂肪食物,可幫助調整身體新陳代謝機制,當攝取午餐、晚餐、點心時,身體就能有效燃燒熱量,避免罹患新陳代謝症候群。

早餐如果富含碳水化合物,也能促使身體有效運用碳水化合物,但高脂肪食物讓身體在新陳代謝上更有彈性,脂肪、碳水化合物都能順利轉化為能量,身體也會善用這些能量。

這項研究發表於三月三十日「國際肥胖期刊」(International Journal of Obesity)網站。透過老鼠實驗,研究人員想了解食物攝取時機是否影響身體新陳代謝。

研究人員發現,老鼠經過一夜睡眠,醒來後第一頓食物若含有較多脂肪,身體新陳代謝就會比較正常。反之,老鼠在白天採用高碳水化合物飲食,晚上再吃高脂肪食物的話,體重就會直線上升,身體容易累積過多脂肪,身體葡萄糖耐受性也會出現異常,新陳代謝症候群跡象一一浮現。

研究計畫主持人美國阿拉巴馬大學伯明罕分校流行病學教授毛利‧布瑞(Molly Bray)接受英國媒體訪問時表示,雖然睡眠、循環節奏出現變化等都會影響體重,不過吃東西時機也和體重增減大有關係。動物研究已經重複作了四次,結果都顯示,想讓身體有效利用熱量,最好早餐攝取一點高脂肪食物。研究人員另發現,晚餐若採用低熱量飲食,身體將更為健康。

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